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Spinach with Anchovies
serves 6

2 Kg. Fresh Spinach, blanched 1 minute, draines and chopped
3 Tbsp Olive oil
1 clove garlic
8 anchovy fillets
30 gm. picones
50 gm. raisins
salt
Pepper

Saute garlic in oil. Add anchovies. Add spinach, raisins and
picones.. Season with salt and pepper.  Cover and cook over low
heat 15 to 20 minutes.  Remove when done.


ESPINACAS CON ANCHOAS
Para 6 personas.
 
2 kg. de espinacas preparadas, blanqueadas 1 minuto, exprimidas y picadas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
8 filetes de anchoas en aceite
30 g. de piqones
50 g. de pasas partidas por la mitad
sal
pimienta.

Calentar el aceite en una sartin y aqadir el ajo y las anchoas. A
continuacisn, incorporar las espinacas, los piqones y las pasas.
Sazonar con sal y pimienta, mezclar y cocer de 15 a 20 minutos a
fuego lento, removiendo de vez en cuando.


VINOS RECOMENDADOS

Para este plato, Interdelicatessen le sugiere acompaqarlo con un
vino fino o amontillado de Jerez.

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